www.a55555.net彩票网:新.餐.厅-旧即是新! 台北W饭店艳总会全新登场

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〈台南椪饼×川味牛肉〉顾名思义是以中空的台南椪饼与川味炒牛肉跨菜系融合的菜式。图/姚舜 台北W饭店〈艳总会〉有两间包厢直接面对台北101大楼,景观视野绝佳。图/姚舜 〈艳总会〉的调酒是台北W饭店首席调酒师李智琦设计,复古风潮中揉和现代调性。图/姚舜 全新菜单是台北W饭店行政副主厨许政堂与〈紫艳〉副主厨胡文光及厨艺团队成员共同研发创作。图/姚舜 〈米香辣鸡丁〉是用鸡胸肉切块后醃渍入味再拍粉炸制,再与炸米、干煸四季豆一起用椒盐提味,非常下酒。图/姚舜 〈港式腊肠萝卜×乌鱼子粉末〉是以现刨乌鱼子粉末提味。图/姚舜 〈蒜香椒盐虾仁〉是以港式〈避风塘炒蟹〉的作法,以白虾仁取代螃蟹与蒜酥同炒提味。图/姚舜 采用童年杂货店里的古早味为发想创作主轴,图为用「面茶」和伏特加调制的调酒〈Agogo〉。图/姚舜 〈炸圆鳕〉是将肉质 *** 柔软、油脂丰富的南极圆鳕切成小块,再轻拍薄粉后油炸成菜。图/姚舜 艳总会

Old is New!旧即是新!任令时代再怎么飞快改变,复古怀旧,老菜、老酒、老地方,总能勾起人们「重温旧梦」的情怀!台湾第一家国际潮牌饭店台北W饭店总经理哲仁廷年初上任后,即积极重新定位馆内餐饮,并为既有空间注入新元素、新亮点,创造新的「W体验」以开拓更多客人前往消费。于是,W饭店十楼〈WOOBAR〉推出了〈WOOTEI午茶〉,原31楼〈紫艳酒吧〉则在空间场域、菜单与酒单,全新置入了怀旧复古的元素,改造变身为〈艳总会〉,希望借此勾起消费者旧时光的共鸣,并转化成全的「潮体验」。〈艳总会〉并自本月起每周四至周六的晚上8点至凌晨0点,为台北W饭店全新餐饮品牌与空间。

无论身处什么样的世代,总会有不同的品牌「以旧创新」、引领潮流。有些商品更是禁得起时代考验,未见老态、没被时光「催老」,甚至展现「愈老愈好」气韵,历久弥新、成了「经典」。

将酒吧变成一「类俱乐部」的场域,〈艳总会〉是以「策展」概念复刻早年的社交俱乐部,并透过「场布」手法将复古元素置入空间场域,以及菜单与酒单中的餐与酒,传返五感皆备的沉浸式氛围与体验。

为让客人身历其境、并完整体现时光流转,台北W饭店还特别选了10楼至31楼的电梯,将电与梯厢,以欧洲复古造改装,电梯门口上方是用像时钟的告诉客人电梯到了那个楼层,电梯的梯厢内亦为复古装饰,走入电梯宛如坠入时光坠道。

从〈紫艳酒吧〉变身为〈艳总会〉,设计师保留了原有的浪漫紫、时尚红与金属色调,另外又加马铁窗花的花纹图腾,以及红色厚丝绒垂帘与扣绑垂帘的流苏吊穗,强化旧时光的时代感。同时,为重现时代感,〈艳总会〉现场播放的音乐也经过重新编排,以黑胶唱盘时代的迪斯可风格与粤语歌,唤起人们的老灵魂。

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〈艳总会〉的Bar Food下酒菜是由台北W饭店行政副主厨许政堂、宴会副主厨叶素龙,与〈紫艳〉副主厨胡文光等人与厨艺团队共同创作,菜品穿越古今并突破菜系籓篱以大融合的姿采呈现,道道开胃下酒。

如〈天贝芝麻脆筒〉是以外层沾附着黑白芝麻、口感酥脆如饼干的甜筒,盛装蔬菜炒天贝为馅,是一道素食点心与下酒菜。〈蒜香椒盐虾仁〉是以港式〈避风塘炒蟹〉的作法,以白虾仁取代螃蟹与蒜酥同炒提味的菜品。〈港式腊肠萝卜×乌鱼子粉末〉是以现刨乌鱼子粉末与港式腊肠为炒萝卜糕提味。〈金丝燕巢红胡椒粒黑醋腩排骨〉的金丝燕巢是米粉炸制,用来为糖醋味型的黑醋腩排增加口感。

〈台南椪饼×川味牛肉〉的椪饼是府城台南的传统糕饼,因为中空,所以厨师以它为「载贝」盛装带有香辣味的炒牛肉丁,吃时先用汤匙将栟饼敲裂,利用饼壳碎片搭配牛肉丁一起入口。

〈艳总会〉调酒系列是W饭店首席调酒师李智琦,以童年杂货店里的古早味为发想创作主轴设计,如用面茶和伏特加调制的〈Agogo〉,用津津芦旬汁与琴酒调制的〈回忆〉,〈甜心〉的创作灵感则来自古早味零食〈番茄蜜饯〉,以不同的「儿时味」、「古早味」,带领客人以舌尖味蕾重返「旧食光」。

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